臘肉一般都是要洗的 。
臘肉的做法有很多種，每個地方都有臘肉，只是做法稍微不同，有的地方臘肉是腌制好以后，直接風干而成的，有的地方的臘肉要經過腌制在煙熏而成，大致分為兩大種，所以臘肉又分為風干臘肉和煙熏臘肉兩種 。
第一種風干臘肉
這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過腌制，經過晾曬和風干的，風干臘肉制作的時候，不會接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會很臟，最多是有很少的灰塵 。很好清洗 。
第二種煙熏臘肉
這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風干，在經過煙熏才能做成臘肉 。煙熏臘肉比較臟，因為上面都熏的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了對人體有害 。
【臘肉做之前要洗干凈嗎？】
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