1、材料：牛油20斤 ， 油5斤 ， 郫縣醬4斤 ， 辣椒2.5斤 ， 冰糖2兩 ， 花椒2斤 ， 姜1斤 ， 蔥5兩 。
2、豆瓣醬攪勻、剁細 。將干辣椒（新一代）段成小節 ， 并用清水洗凈 ， 姜去皮拍松弛與斷節干辣椒一同用白酒泡漲 。泡漲后的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用 。
3、蔥姜切塊 ， 紫草泡透切小塊 ， 辛香料清水泡透；豆豉剁碎 ， 與豆瓣醬、辣椒醬調試均勻 ， 成為香辣醬備用 。
【串串香鍋底怎么做 串串香鍋底料配方做法】4、將牛油入鍋 ， 同時倒入色拉油混合均勻 ， 油燒八成熟時降溫成四成熟 。

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