清洗豬肚的時候是要加入淀粉 。
清洗豬肚可以說是一步重要工序，清洗干凈豬肚這樣道湯的味道才會更好，清洗豬肚分為兩大步驟，主要的作用就是：
第一步加入淀粉目的是去黏液 。淀粉具有很好的吸附作用，加入到豬肚中淀粉就會和豬肚表面的黏液完全粘合在一起，這樣就使黏液變成了“固態”的狀態，然后再用清水沖洗就可以很好去除了黏液 。
另外，洗豬肚加入鹽、料酒和白醋，豬肚去掉黏液后加入這三樣調料主要就是去掉豬肚中的腥異味 。鹽可以使豬肚中的贓物和異味加快排出，料酒主要就是去腥，白醋的酸性可以很好的去除異味，經過這一步處理豬肚才會更干凈，使做出來的豬肚包雞味道更好 。

【洗豬肚可以用淀粉洗嗎？】

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