【炒餅竅門 炒餅如何做】
1、餅絲分為素炒和肉炒，通常素炒最為常見，加入的配擦更為簡單，如一些豆芽青菜類，炒好之后鮮香美味 。為了防止糊鍋，最好是將菜和餅絲分開炒，各自炒好之后混合翻炒，想要口感好，水的用量要掌握好，一定要燜一分鐘，快收干時再翻炒，翻炒均勻后既可以關火了 。
2、如果是自己做熟餅，和面時盡量將面和的硬些才更加勁道，炒出的餅絲味道更好 。直接購買更為方便：準備適量餅絲，然后放在一邊備用 。再準備一些包菜等自己喜歡的這些菜清洗干凈備用 。

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