在土豆的選用上，我們最好使用那種個頭比較小的土豆，這樣的土豆口感非常軟糯，而且適合用油炸制 。
做孜然土豆最好用小土豆，由于土豆的表皮被油炸的結殼，而土豆的內部卻沒有被浸透，所以土豆內里非常的軟糯可口，把土豆軟糯的口感發揮的淋漓盡致，再加上在土豆表皮撒的孜然粒兒，辣椒末和食鹽面兒，所以這道孜然土豆吃起來的味道非常鮮美 。
【孜然土豆用小土豆還是大土豆】
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