手抓餅在和面時不用放油，但是和好面醒好面后，制作的過程中要刷油 。
家常版的手抓餅自己在家做的過程中在和面這一步是不需要放油的 。這一步既是做餅的第一步，也是基礎、關鍵的一步 。
準備好的面粉倒入合適大小的容器里，一定要用溫水和面，這個溫水溫度可以稍微高一些，40-60度為好，當然這個也可以采用開水和涼水分別加入的方法 。
一定要多次少量的添加，千萬不能一次性倒入太多，這一點在和面中也很重要 。
和面的過程中還要加入適量的鹽，加鹽的目的是為了讓揉好的面團更有韌性，也就是有嚼勁 。面團和到軟硬適中是最好的 。

【做手抓餅什么時候要放油】

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