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前幾天去菜場買菜 ， 看到了成堆的白蘿卜 ， 個個頂著翠綠的蘿卜纓子 ， 能掐出水來的新鮮 。 忍不住多買了幾個 ， 煮湯、入餡、燉菜 ， 換著花樣吃了好幾頓了 。
這不剩下的兩個 ， 再換一個吃法 。
這次做了蘿卜絲小餅 ， 清蒸的 。 做法簡單 ， 拌一拌 ， 大火一蒸就好 ， 軟軟嫩嫩 ， 口感還不錯 。 味道清淡 ， 最大限度地保留了蘿卜本身的味道 。
十月末 ， 深秋時節(jié) ， 空氣干燥 。 這款蘿卜絲餅清甜滋潤 ， 現(xiàn)在吃特別適合 。
清蒸蘿卜餅
【食材】白蘿卜、鹽、面粉、紅薯淀粉
【具體做法】
1 ， 白蘿卜去皮洗凈 ， 用擦絲器擦成細(xì)絲 。 根據(jù)菜量 ， 加入適量鹽拌勻 ， 腌制十分鐘左右 。 不要腌時間長了 。
2 ， 十分鐘后 ， 將腌過的蘿卜絲稍微擠一擠水分 ， 不要擠太干了 ， 留一些水分口感更好 。 如果覺得蘿卜絲太長 ， 可以放在菜板上稍微切一切 。
3 ， 面粉和紅薯淀粉1：1 ， 少量多次地加到蘿卜絲里面 ， 再將其混合均勻 。 能夠?qū)⑻}卜絲捏成團(tuán)的狀態(tài)即可 。
4 ， 取一些蘿卜絲 ， 整理成團(tuán) ， 再按壓成圓餅狀 。
5 ， 蒸屜上鋪上防粘蒸布 ， 或者蒸屜上抹油 ， 做到防粘就可以 。 把整理好的蘿卜絲小餅擺放上來 。 水開上鍋蒸 ， 計時10~12分鐘出鍋 。 剛蒸好的蘿卜絲餅會有些粘 ， 晾3分鐘左右 ， 用筷子夾著取出來 。
6 ， 紅辣椒、蒜末、香菜碎、2勺生抽、1勺香醋、香油、少許白糖 ， 拌勻調(diào)整蘸汁 。7 ， 蘿卜餅蘸著調(diào)好的料汁吃 。 軟軟糯糯 ， 香辣鮮甜 ， 別有一番風(fēng)味 。
眼下正是吃蘿卜的季節(jié) ， 大家可以試試這款蒸蘿卜餅 ， 是菜也是飯 ， 超美味 。
飯飯小貼士
1 ， 蘿卜絲可以不用鹽腌 ， 換成焯水 。 開水下鍋 ， 大火焯燙半分鐘撈出 。 用涼水淘涼 ， 再擠一擠水分 。 然后加鹽調(diào)味 ， 再進(jìn)行后面的步驟就可以了 。
2 ， 這個蘿卜絲餅一次不要做太多 ， 現(xiàn)做的更好吃 。
【蘿卜餅|十月吃它正當(dāng)時，大火一蒸，軟糯清甜，鮮鮮嫩嫩真不錯】
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