食材：雞胸肉或者雞腿 。
輔料：生姜，蔥，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，香油 。
做法：
1、雞肉切塊，不要切的太小，清洗干凈 。
2、加鹽，料酒，胡椒粉，生抽放入姜片，蔥段 。
3、倒在保鮮袋中，封好口，用手揉搓10分鐘，然后放在冰箱冷藏十分鐘 。
4、淀粉根據(jù)雞肉的量來決定放多少，先加適量的淀粉，然后加少量的水，分次加入，攪拌淀粉，直到淀粉糊變成用筷子一挑能成一條線并且能夠很順暢的流下來，沒有任何小疙瘩 。
5、加少量的面包糠，這個(gè)用量也要自己把握，加點(diǎn)香油，再次攪拌均勻 。
6、鍋里倒油，開小火慢慢燒熱 。
7、油溫慢慢升高的時(shí)候，把雞肉一塊一塊餓放到淀粉糊里攪拌均勻，然后等油溫升高到六成熱，也就是筷子放進(jìn)去一直往上冒泡就可以了 。
8、一塊一塊的放在鍋里，等到基本成型之后用筷子攪拌雞肉，炸到表面金黃撈出雞肉 。
9、油溫?zé)裏幔@次要比第一次溫度稍微高一些，然后把雞肉都放進(jìn)去炸15秒左右，撈出 。
10、裝盤，可以撒點(diǎn)孜然粉，辣椒粉和椒鹽，也可以什么都不放 。

【炸雞肉的做法】

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