【蝦米雞蛋粉絲菜怎么做 怎么做蝦米雞蛋粉絲菜】1、紅薯粉絲一盤，雞蛋兩顆，干辣椒兩只，醬油適量，鹽適量 。
2、將一盤紅薯粉絲泡水待用 。干辣椒洗凈切成段裝，待用 。
3、將泡過水的粉絲煮十分鐘左右，煮的粉絲有一點點硬即可 。不必太軟，也最好夾不斷，否則炒制的過程粉絲就會變成一鍋粥 。
4、將蝦米準備好待用 。
5、熱鍋，放入少許油，將打好的雞蛋放入鍋中小火翻炒 。雞蛋很嫩的狀態就可以關火了，用鍋內余溫將雞蛋煎熟，呈盤待用 。
6、熱鍋，放入少許油，開小火，將準備好的干辣椒放入鍋里爆香 。
7、將煮好瀝干的粉絲放入鍋中翻炒，同時放入蝦米和粉絲翻炒 。在翻炒的過程中放入鹽和老抽，以粉絲上色均勻為佳 。翻炒的時候盡量快速翻炒，開大火，這樣可以保證粉絲的完整性 。翻炒的時間越長，粉絲越容易碎 。雞蛋蝦米粉絲煲就這樣做好了 。

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