切掉筋膜 。
很多人做雞胗容易弄得很硬，咬不動的感覺，主要是切雞胗的時候沒切好 。主要原因就是筋膜沒有剔除 。
筋膜一般都在雞胗的中部，就是中間發白的那一塊，一般就沿著雞胗中間切開，相當于把有雞膜的部位切掉，切雞胗主要就是切掉這一塊，因為這部分很難咬而且還很腥，所以切雞胗基本把這個部位切掉就可以了 。

【切雞胗要注意什么】

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