1、準備五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 。
2、準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片 。
3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用 。
4、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色 。
【傳統蒸紅燒肉的做法 傳統蒸紅燒肉怎么做】5、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色 。
6、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
7、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色 。
8、加入清水，水量剛沒過肉塊 。鹽，生抽，老抽，料酒 。
9、加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出 。
10、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可 。

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