年夜飯準(zhǔn)備做10道菜 ， 其中4個帶有海鮮的菜（海邊海鮮多） ， 根據(jù)菜品打算買如下海鮮 ， 順帶買些做海鮮需用的蔬菜和調(diào)料 。
1、購買的海鮮
根據(jù)菜譜會選擇買大蝦500克 ， 金鯧魚1條（500-750克） ， 鮑魚10個（6公分左右） ， 海螺300克 。
【年夜飯吃海鮮的技巧】其它的螃蟹、海參、貝類、生蠔等可以隨時買 ， 煮點蒸點吃特分別！
年夜飯的海鮮 ， 采購的原則是看菜譜來定 ， 提前定好菜譜 ， 買食材不盲目、不浪費 。不用多準(zhǔn)備 ， 夠用就行 。
現(xiàn)在一般的地方菜市場都是除夕中午停止?fàn)I業(yè) ， 大部分初一又恢復(fù)營業(yè)了 ， 基本可以做到需要什么就采購什么 。
2、搭配的蔬菜
春節(jié)的蔬菜不要買多了 ， 蔬菜容易壞 ， 放幾天就失去水分和新鮮度 ， 現(xiàn)買現(xiàn)吃最好 。
除夕也有做青菜 ， 順便買點做海鮮用的蔬菜如彩椒、豌豆、韭菜、黃瓜、香菜就足夠用 。
3、做菜的調(diào)料
每家都有自己做菜常備的調(diào)料 ， 過節(jié)稍微多準(zhǔn)備幾樣平時不常用的 ， 做海鮮能用到的調(diào)料 ， 基本款的有：花椒、淀粉、雞精、麻油、干紅辣椒、番茄醬、香醋等 ， 也都是夠用為好 。

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