【腐竹用涼水泡還是用熱水泡呢? 使用什么水泡發腐竹】1、泡發腐竹最好用溫水 ， 用熱水或者冷水都不能達到很好的效果 。如果用冷水泡發腐竹 ， 后續烹飪的話就會入不了味 ， 用熱水泡的話又容易將腐竹泡爛 ， 腐竹就會變得不筋道 ， 因此用溫水是最合適的 。
2、泡發腐竹之前 ， 先準備一個干凈的盆 ， 倒入適量的溫水 ， 可以加入少量的食鹽 ， 攪拌一下 ， 鹽和水融合好后 ， 將腐竹放進去 ， 最好折成幾段 。用鹽水泡腐竹可以增加泡發速度 ， 而且這樣泡發出來的腐竹軟硬適中 ， 還很有嚼勁 。
3、用溫水泡發大約半個小時后 ， 再將水倒掉 ， 然后換一盆新的溫水泡發20分鐘左右 ， 這時可以在水中滴一些白醋 ， 這樣效果會更好 ， 腐竹會更加的筋道 。
4、腐竹是大豆制品 ， 由于是干制品 ， 所以每次烹飪前 ， 都要提前泡發開 。泡發腐竹是不能用熱水的 ， 因為用熱水泡發 ， 就會變僵 。用冷水泡 ， 需要漫長的時間 ， 且做出來的腐竹口感也不好 。
5、其實 ， 除了用溫水泡發之外 ， 還能用淘米水浸泡 ， 泡好的腐竹相當有韌勁 ， 也不會軟爛 。用淘米水泡完后 ， 記得再用清水沖洗一下 。

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