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莫愁廚路無知己 ， 誰人不識小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨給大家分享一道家“洋芋擦擦”常菜的做法 。 提起洋芋擦擦這道美食 ， 對生活在西北地區的人來說 ， 這是一道平日里可以經常吃到的美食 。 但對于南方很多人來說 ， 根本不知道這道是什么樣子 ， 既不會做 ， 當然也很少吃過 ， 甚至大多數人一輩子都沒有吃過 。 顯然 ， 這道菜對中國人來說 ， 是一道最具地方風味的美食 。 它之所以被西北人常年當做家常便飯食用 ， 主要是因為它的食材主要是土豆 ， 而土豆這種食材又大量地生長在西北地區 。 作為西北地區最主要的食材 ， 土豆既可以當食材 ， 當然也可以作為主食來吃 。 所以在西北盛產土豆的地方 ， 家家戶戶每天都會吃到一道關于土豆的做法 。 今天這道“洋芋擦擦”也是土豆眾多做法里的其中一種 ， 好吃易做 ， 深受很多人的喜歡 。
作為陜西西府地區的一個普通家庭 ， 我們家雖然吃土豆的頻次沒有陜北、寧夏等地區的家庭多 ， 但相比南方家庭 ， 次數自然要有很多 。 一般來說 ， 秋冬時節正是大量土豆上市的時候 ， 這個時候吃土豆菜也是最好的 。 今天我把“洋芋擦擦”的做法分享給大家 。 霜降后 ， 這種高鉀食物要常吃 ， 一蒸一炒好吃不上火 ， 營養又解饞！洋芋擦擦是一道北方的特色小吃 ， 洋芋就是土豆 ， 吃法多變 ， 土豆的價格都是比較經濟實惠的 ， 是非常北方人喜愛的一種食物 ， 無論拌著吃還是炒著吃 ， 都非常的美味 ， 土豆中含有豐富的維生素C、蛋白質、膳食纖維等多種營養物質 ， 同時也是少有的高鉀食物 ， 今天這個炒洋芋擦擦 ， 好吃有營養 ， 出鍋后比涼拌土豆絲好吃 ， 好吃不上火 ， 又是主食有是菜 ， 秋天吃真不錯 ， 老人孩子很喜歡吃 。 現在 ， 我把這道“洋芋擦擦”的做法分享給大家 ， 祝朋友們身體健康！
【洋芋擦擦】
食材：土豆、青椒、洋蔥、豬肉、蔥、姜、干紅辣椒、面粉、醬油、鹽、花椒粉、雞精 。
做法：
1、準備3個土豆 ， 1根青椒 ， 一塊洋蔥 ， 一塊豬肉 ， 一小塊生姜 ， 3根干紅辣椒 ， 一段大蔥 ， 配菜可以根據自己的喜好來準備 。
2、把土豆去皮并清洗干凈 ， 再用擦絲工具把土豆擦成絲 ， 不用再淘洗了 。
3、分次倒入適量的面粉 ， 把面粉和土豆絲充分的抓拌均勻 ， 使每根土豆絲都均勻的裹上面粉即可 。
4、提前把蒸鍋倒上適量水燒開 ， 邊把裹好面粉的土豆絲放到蒸屜上 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸10～15分鐘 ， 蒸好的土豆絲 ， 倒入到大盆里 ， 趁熱用筷子抖散待用 。
5、洋蔥青椒切成細絲 ， 豬肉自然解凍后切成肉絲 ， 蔥段切成蔥花 ， 干辣椒切成小段 ， 生姜切成姜末 。
6、鍋中再倒一些食用油 ， 油熱后 ， 放入切好肉絲翻炒變白 ， 放入蔥 ， 姜 ， 辣椒段翻炒出香味 ， 加入適量醬油給肉絲上色 ， 再倒入青椒和洋蔥絲大火翻炒2分鐘左右 。
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