1、食材：薺菜500克，豬肉末50克，面包糠適量，雞蛋2只，生粉適量，蔥適量，姜適量
2、蒜適量，鹽適量，雞精適量 。
3、薺菜500克，擇洗干凈 。
4、豬肉末50克 。
5、雞蛋2只，一只加在餡料里，一只打散 。
6、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠干水分，切碎放大碗里待用 。
7、蔥、姜、蒜都都剁成末 。
8、把50克肉末、蔥姜蒜末、一只雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中 。
9、朝一個方向攪拌均勻 。
10、用手搓成丸子，共21只 。
11、面包糠準備好，另一只雞蛋打散 。
12、面包糠鋪于干爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠 。
【干炸薺菜丸子 干炸薺菜丸子的做法】13、鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時撈出，停留一小會再復炸一次即可 。
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