銀耳湯是一種常見的小吃，做法簡單方便，口感滑嫩，銀耳中也含有很多的營養成分，銀耳湯常見的做法都會將銀耳先泡發，那么銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎？銀耳泡了沒煮好要怎么保存呢？

銀耳泡發一晚上第二天煮可以嗎
要視情況而定，一般建議銀耳不要泡太久 。
1、常溫泡
夏天溫度較高，銀耳中含有豐富的營養物質，銀耳泡一個晚上可能會滋生一些細菌，導致銀耳發生變質，再來煮銀耳是有可能產生一些毒素的，食用后易引起胃腸道不適的癥狀，這種情況下是不建議泡一晚上的 。
2、冰箱冷藏泡
在氣溫較低的冰箱冷藏層中，用保鮮袋密封將銀耳浸泡一晚上，滋生細菌的幾率較小，可以正常煮來進行食用 。


銀耳泡了沒煮怎么保存
瀝干水分，冷藏保存 。
銀耳中含有豐富的營養物質，泡發后若是不及時煮來吃掉，是很容易滋生大量細菌甚至引起變質的，因此泡發的銀耳要將其保存好 。
具體步驟：
首先要瀝干銀耳的水分，然后用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來，放進冰箱的冷藏室中保存即可 。
小貼士
已經泡過的銀耳，放在冷藏室中也不能夠保存太久，否則也是會變質的，建議在兩天內煮來食用 。
怎么煮銀耳湯才粘稠
1、挑選
挑選銀耳是煮好銀耳湯的第一步，一般建議選擇顏色微黃、朵大松散、形狀圓整的銀耳，質地硬且脆 。
2、浸泡
在煮銀耳之前建議用冷水將銀耳浸泡2小時左右，再用溫水將銀耳浸泡1-2小時，泡發后撕成小塊，撕成小塊出膠的面積更大，煮起來出膠會更快更多 。
3、火力控制
火力的大小也是影響銀耳出膠的重要原因之一，銀耳放入鍋中加水后，先用大火將水加熱煮開，然后轉小火慢燉，泡發后的銀耳一般燉1小時左右即可，在燉的過程中可以加入調味的東西，要注意時長攪拌翻動，避免粘鍋 。
4、燜一燜
燉好后的銀耳湯不要太快打開鍋蓋，在關火后，讓銀耳繼續在鍋中燜上20分鐘左右，可以讓銀耳湯更加粘稠，口感更滑嫩 。


銀耳湯煮多了怎樣保存
煮好的銀耳湯可以密封冷藏保存 。
1、常溫保存
銀耳湯煮多了喝不完，氣溫較低的環境中，若是在一天內能喝完，可以直接放在鍋中密封保存即可 。
2、冷藏保存
若是氣溫較高的環境中，還是建議將銀耳盛出來，用保鮮膜密封，將其放在冰箱冷藏室中冷藏保存 。

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