扁茶整形機的工作原理如圖3．1所示 。 經過殺青、理條的茶葉從進料斗落到茶葉連續自流機構上 ， 并運行至加熱、加壓箱內進行加熱、加壓 ， 最終制成符合要求的扁形茶葉 ， 從出料口輸出 。 茶葉連續自流機構的速度、加壓機構的壓力、加熱溫度均可調 。 通過調節上述參數 ， 就可以控制所制出茶葉的質量 ， 并且質量穩定 。 用不同的壓力、加熱溫度、作用時間進行實驗 ， 可確定以上參數的最佳組合 。 【二 步進式扁茶制茶機的研究與開發】完成機構：[1]農業部南京農業機械化研究所 [2]機械工業茶葉機械產品質量監督檢測中心 [3]江蘇省龍譚林場
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