一般來說 ， 我們用大火將水燒開 ， 調至中火將海螃蟹蒸10-15分鐘 ， 海螃蟹就已經熟了 ， 我們不能繼續(xù)蒸了 ， 因為蒸時間過長會跑黃 ， 而跑黃會嚴重的影響口感和海螃蟹的營養(yǎng)價值 。
一、蒸制的過程
第一步我們肯定是要把海螃蟹清洗干凈 ， 海螃蟹肯定從水里攜帶有大量的細菌和骯臟的物質 ， 我們務必要用清水清洗干凈 。如果我們決定清理好了 ， 就可以準備征制螃蟹了 ， 我們可以先在鍋里加入適量的清水 ， 把洗干凈的螃蟹消息]小心的放在蒸鍋里 ， 一定要殼朝下 ， 肚子朝上 ， 這樣做是為了不讓里面的湯汁流失 ， 保持鮮度 ， 蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里 ， 而不是營養(yǎng)流失 。這個時候我們可以耐心的等待 ， 等待大火將水燒開 ， 也就是燒到沸騰 ， 然后我們可以把火調小 ， 將火調至中火蒸10-15分鐘 ， 不要過長的蒸制 ， 因為蒸時間過長會跑黃 。小螃蟹煮8分鐘 。最好買活的或新鮮的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小會 。如果你覺得不放心 ， 可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了 。把螃蟹的蓋子打開 ， 看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透 ， 敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。最后我們可以進行調味 ， 我們可以把姜洗干凈 。然后切成姜絲或者姜末 ， 然后迅速的放入醋中 ， 可以的話 ， 加入少量蜂蜜 ， 可使口感更加 。不要放味精 ， 味精會破壞螃蟹的新鮮度 ， 一邊蘸著佐料一邊吃 ， 別的不用放太多 ， 清口 ， 防止腹瀉 。

二、注意事項
我們都知道 ， 海蟹含有豐富的蛋白質 ， 還有人體所需要的鈣、鐵和各種維生素 。吃海蟹宜蒸不宜煮 ， 因為海蟹生活在海底 ， 以小蝦、昆蟲、海菜為食 ， 肋條中存有少量污泥、雜質 ， 不容易洗凈 。海蟹如果用水煮 ， 肋條中的污泥就會隨水進入腹腔 ， 影響鮮味；而它的蛋白質等營養(yǎng)成分 ， 又會隨水散失 。蒸海蟹不但能保存營養(yǎng) ， 還能保持原有的鮮味 。可以水開上籠 ， 旺火蒸約10分鐘便熟 。用時揭開蓋 ， 去掉肋條 ， 蘸醋、姜末等調料 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 。蟹肉還可以用來炒、拌、制餡 ， 味道也和原來一樣鮮美 。蟹肉制干 ， 其營養(yǎng)不會受到破壞 。


【海螃蟹蒸多久】所以 ， 為了保持海蟹的營養(yǎng) ， 我們一般將其蒸制10-15分鐘就可以了 。

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