1、講究食補(bǔ)，很多菜肴繼承了醫(yī)食同源的傳統(tǒng) 。
2、主要的烹飪方式是紅燒，通常是用糖色表現(xiàn)紅燒的色澤 。
3、炒菜通常用自種自榨的菜籽油，以木材作為燃料 。
【徽菜特點(diǎn) 盤點(diǎn)徽菜特點(diǎn)】4、菜肴中比較擅長燒、燉、蒸，烹飪的時(shí)候重油、重色、重火功 。

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