1、原料：1斤豬肉（肥瘦比例為4:6）、1個雞蛋、老姜末和蔥末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒 。
【怎樣做肉丸子又嫩又好吃 怎樣做肉丸子才會又嫩又好吃】2、將豬肉洗干凈后去皮，用刀將豬肉剁成肉末 。直到肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，把豬肉末放在一個干凈的盤子備用 。把準備好的老姜末和蔥末裝進紗布里，放進一個干凈的碗里，再放入100克的水浸泡成蔥姜水 。
3、在準備一個干凈的盆子將準備好的豬肉末、雞蛋、料酒，以及適量的鹽全部放進盆里 。放入少量的蔥姜水 。用手朝一個方向不停的攪拌肉末 。攪拌過程中，如果感覺到肉末太黏稠了，就加入少量之前準備好的蔥姜水 。當準備好的蔥姜水，已經全部加入到肉末中時，就可以把適量的雞精、胡椒粉和準備好的玉米淀粉一起加進肉末里，繼續朝同一個方向攪拌，當盆里的肉末呈糊狀時，就說明已經攪拌好了 。
4、在鍋中加入適量的水，把水燒到有氣泡冒出時，就可以已經攪拌好的肉末擠成丸子，放入鍋中煮 。在煮丸子過程中，會產生白沫，需要將把白沫打出來倒掉 。同時要注意火候不要太大，中火就可以了 。丸子完全煮熟后，還可以在肉丸湯中加入一些自己喜歡吃的蔬菜，葷素搭配才會更加美味 。
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