【發了芽的大蒜能不能吃 發了芽的大蒜是否能吃】1、先來了解大蒜發芽的過程，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2-3個月，休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽長葉，消耗莖中的營養物質，不管是青蒜還是蒜苔蒜瓣，在各個生長階段轉變過程中都不會產生有毒物質 。
2、所以只要大蒜沒有變色、發霉、腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處 。不過發芽的大蒜因為把營養給了新生命，食用價值會大大降低，所以如果發現大蒜發芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉 。
3、為了保存好大蒜，這里給出一點建議，將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴放在干燥陰涼處，這樣大蒜釋放出的二氧化碳散發不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分 。大蒜就處于休眠狀態延遲發芽 。

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