【怎么做西紅柿燉牛腩 怎樣做西紅柿燉牛腩】1、先將牛腩切成厚一點(diǎn)的片狀 ， 然后再按照這個(gè)厚度切成長(zhǎng)條 ， 最后切成立方體的小塊狀就可以了 。西紅柿先從中間切開(kāi) ， 再將根挖出來(lái) ， 切成小塊狀 。提示：西紅柿切的越小塊味道會(huì)越好哦 。喜歡把西紅柿去皮的朋友也可以先去皮后再切塊 。
2、姜切片、蔥要斜刀切成蔥段 ， 蒜用刀背拍一下就可以了 ， 然后將這些調(diào)料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了 。
3、鍋中倒入少量的水 ， 下入牛腩塊 ， 最后加入一勺料酒 ， 將水煮開(kāi)之后用勺子撇去血末再煮一會(huì)兒 ， 煮好了之后撈出來(lái)放入涼水盆當(dāng)中過(guò)下涼 。提示：煮牛肉塊的時(shí)候要冷水下鍋 ， 這樣才能夠?qū)⑴ｋ钪械难快坛鰜?lái) 。
4、鍋中倒入少量的油 ， 將香料和蔥姜蒜下入鍋中來(lái)回煸炒 ， 等到香料微微發(fā)黃了之后再倒入西紅柿塊 ， 炒出汁 。
5、西紅柿炒出汁后下入牛腩 ， 翻炒幾下后加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油 ， 炒出來(lái)調(diào)料的香味之后將一瓶啤酒倒入鍋中 ， 再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖 ， 倒入高壓鍋中燉 。
6、高壓鍋上汽之后（高壓鍋上面的“小帽子”動(dòng)了說(shuō)明上汽了 ， 要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關(guān)火 ， 快燉熟的時(shí)候要將高壓鍋上面的“小帽子”擰開(kāi) ， 讓它放氣 。
7、牛腩燉好了之后將高壓鍋蓋打開(kāi) ， 這個(gè)時(shí)候西紅柿燉牛腩就已經(jīng)做好了 ， 將它倒入湯碗中即可 。
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