1、上腦牛肉 ， 又稱牛上腦 ， 指的是牛的后頸部 ， 脊骨兩側(cè)的肉 ， 俗稱“脖子肉” 。
【上腦牛肉是哪個部位 上腦牛肉的特點】2、上腦牛肉的特點是：肥瘦交錯比例比較均勻 ， 肉質(zhì)細嫩多汁 。品質(zhì)好的上腦牛肉有好看的大理石花紋 ， 口感綿軟 ， 入口即化 ， 脂肪低 ， 蛋白質(zhì)含量高 。適合涮火鍋、煎炸和燒烤 。

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