【正宗茶葉蛋的做法是什么 正宗茶葉蛋的做法是什么呢】1、材料:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽 。
2、制作茶葉蛋湯料,把所有腌料混合包在一個布里,放在一個小鍋里,用中火煮至沸騰,轉(zhuǎn)到中低火,煮10分鐘,然后關(guān)火等湯料完全冷卻,冷卻后,取出并丟棄茶包 。
3、煮雞蛋,用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰 。轉(zhuǎn)到低溫 。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中,以防止雞蛋開裂 。一般半熟的蛋煮5分鐘,中熟的蛋煮7分鐘,熟的蛋煮10分鐘 。
4、在煮雞蛋的時候,把冰和自來水混合在一個大碗里,準(zhǔn)備給雞蛋洗一個冰浴 。等雞蛋煮熟后,立即轉(zhuǎn)移到冰水中冷卻2-3分鐘 。如果手上沒有冰塊,只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘,直到雞蛋冷卻 。
5、用勺子背面輕輕敲開雞蛋,要確保雞蛋殼的裂縫足夠大,這樣茶葉蛋湯料才會到達(dá)內(nèi)部,這樣不會把雞蛋弄裂,因為是煮熟的雞蛋 。如果趕時間,也可以把雞蛋去皮,然后用腌料直接泡 。用這種方法,雞蛋將在12小時內(nèi)就很入味了 。

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