【炒鴨怎么做 怎么做炒鴨】
1、食材：鴨肉適量、花椒適量、八角適量、辣椒適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、枸杞適量 。
2、鴨子清洗干凈 ， 瀝凈水分備用 ， 鴨子一分兩半 ， 再剁成小塊 。鴨腿可以整留下來 ， 再上面劃上幾道口子好入味 。
3、準(zhǔn)備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片 ， 清洗干凈 。
4、鍋中不放油 ， 鴨本身油脂含量大 ， 鴨肉直接倒入鍋里 ， 中火煸炒 。
5、炒至鴨肉發(fā)白無血水 ， 鴨皮出油 ， 再倒入3中準(zhǔn)備好的配料煸炒 ， 炒至出香味 。
6、調(diào)入3勺的料酒和2勺老抽 ， 大火翻炒均勻 。
7、鍋中加入適量的水 ， 水要足以漫過鴨肉 ， 大火燒開 。
8、再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉 ， 燉1小時(shí)后加入適量的鹽和枸杞 ， 再燉30分鐘即可直接上桌開吃 。

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