1、主料：里脊肉250克、菠蘿幾小塊、土豆1個(gè) 。
2、輔料：蔥5克、蒜3瓣、姜5克、淀粉1調(diào)羹、鹽適量、紅曲粉1茶匙、番茄醬2調(diào)羹、香油半調(diào)羹、醋1.5調(diào)羹、糖1調(diào)羹、生抽1調(diào)羹、水淀粉5調(diào)羹 。
3、土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒 。
4、里脊肉切稍厚點(diǎn)的片，在上面打十字花刀 。不要切透了 。用紅曲粉，淀粉，適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)水打濕，抓勻 。
【荔枝肉家常做法 如何做荔枝肉】5、鍋里油熱，六成左右 。把里脊肉一片片放進(jìn)去小火炸透 。直到肉片卷起來(lái)，熟透，即可撈出，繼續(xù)把油燒熱，復(fù)炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油 。
6、把土豆也炸熟透 。
7、提前用2調(diào)羹番茄醬，1調(diào)羹生抽，5調(diào)羹水淀粉，1調(diào)羹糖，半調(diào)羹香油，1.5調(diào)羹醋，調(diào)出一碗汁 。
8、炒鍋留底油，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的汁，倒入炸好的里脊肉，土豆 。菠蘿也一起放進(jìn)去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁 。最后再舀一調(diào)羹熱油淋上去，快速翻動(dòng)，出鍋 。

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