1、菠菜：在眾多蔬菜中 ， 最適合這個節氣吃的應該就屬菠菜了 。不過我們吃菠菜時需要注意的是 ， 菠菜含草酸較多 ， 阻礙人體去鈣的吸收 ， 所以吃菠菜的時候要先要焯水 。而且菠菜不宜與豆腐等含鈣較高的食品混合做菜 。
2、薺菜：春天的4、5月份 ， 正是吃薺菜的時候 ， 不管是在農村 ， 還是在城市的綠化帶或小公園中 ， 我們都是隨處可以看到的 。薺菜營養豐富 ， 被古人稱之為“天然之珍”、“靈丹草” ， 可見有多受人們喜愛 。
3、香椿：俗語說：“雨前椿芽嫩無比 ， 雨后椿芽生木體” 。谷雨前后正是吃香椿的好時候 ， 特別是我們北方地區 ， 谷雨吃香椿 ， 是此時非常好的菜肴 。鮮香椿中硝酸鹽含量較高 ， 在食用前要焯一下水后再吃 。
4、銀耳：銀耳又叫白木耳、雪耳等 ， 是真菌類銀耳科銀耳屬植物 ， 有“菌中之冠”的美稱 ， 并且這個時節吃尤為適合 。
5、桑椹：這桑椹上市時間大約是4-6月份 ， 它營養豐富 ， 對我們的肝脾都有益 ， 所以這個時節可以適當多吃一些 。
6、赤小豆：赤小豆外形與紅豆相似而稍微細長 。赤小豆常與紅豆混用 ， 我們可以用來煮粥、做湯 ， 也可以做成豆沙餡 。
【谷雨節氣吃什么食物 谷雨節氣食用最好的食物】7、山藥：山藥的營養價值非常高 ， 不僅僅適合這個季節食用 。

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