【茯苓糕怎么做 茯苓糕如何做】
1、茯苓粉3份，面粉5份，糯米粉2份，泡打粉少量，茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，棗泥餡200g，發酵粉適量，白糖適量，干果適量，紅豆沙適量，細砂糖40g，水100ml 。
2、將茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然后加入適量白糖混合均勻待用 。
3、將發酵粉用溫水化開后靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的面粉中攪拌均勻，再加適量清水攪拌成比較稠的面糊 。
4、把面糊放在溫暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要適當延長時間或采取保溫措施 。
5、蒸鍋倒足量水開火燒水 。
6、把發酵好的面糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊后，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層干果 。
7、蒸鍋燒開后放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋 。

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