1、雙冬燉排骨的做法：排骨600公克 ， 香菇50公克 ， 竹筍150公克 ， 蒜頭20公克 ， 蔥段20公克 ， 辣椒片適量 ， 香菇蠔油2大匙 ， 冰糖1大匙 ， 水400㏄ ， 醬油1大匙 ， 米酒1大匙 。
2、將腌料全部混合攪拌均勻后 ， 將洗凈瀝干水分的排骨 ， 加入腌料中稍作攪拌后 ， 放著腌漬約30分鐘 。香菇切去蒂頭；竹筍切成塊狀備用 。熱鍋 ， 倒入適量的油燒熱至170℃時 ， 放入作法1的排骨酥炸約4分鐘 ， 再轉大火炸1分鐘后撈起瀝油備用 。熱油鍋 ， 加入少許油和蒜頭、蔥段和辣椒片爆香后 ， 再放入排骨酥、香菇、竹筍和香菇蠔油、冰糖、水拌抄約1分鐘后 ， 轉小火慢煮至鍋內湯汁略收即可起鍋 。
【雙冬燉排骨 排骨的營養價值】3、排骨中含有蛋白質 ， 脂肪 ， 維生素 ， 骨膠原 ， 骨粘蛋白 ， 以及磷 ， 酸 ， 鈣等微量元素等營養成分 ， 可以滿足人體所需 。又有滋陰壯陽 ， 益精補血的功效 。所含有的磷 ， 酸 ， 鈣 ， 骨膠原 ， 骨粘蛋白 ， 有促進幼兒的骨骼發育 ， 預防老年人骨質疏松的功效 。排骨還有鐵元素 ， 有改善缺鐵性貧血的功效 。排骨還有補中益氣的功效 ， 適合腎虛體弱 ， 產后血虛 ， 便秘的患者食用 。
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