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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
還記得春茶季時 ， 有位江蘇茶友很委婉地問：
“綠茶最多能存幾年？”
多數(shù)情況下 ， 1-2年左右的綠茶 ， 趁早飲用 ， 風味更好 。
存放超過兩、三年的綠茶 ， 一旦色澤變暗、鮮味消失 ， 就太雞肋了 。
沒過一會兒 ， 對方發(fā)來這樣的介紹 ， 這是一個宣傳老茶的鏈接 。
但里面的內(nèi)容讓人咋舌 。
“2002年的出口級綠茶 ， 真空罐裝封存 ， 倉儲量共80斤 ， 儲存到位 ， 甘醇味厚 ， 值得一試……”
偶買噶 ， 已經(jīng)20年陳的老綠茶 。
這放在茶圈 ， 妥妥就是典型的老臘肉 。
這樣的茶 ， 哪里還能喝到鮮味？
或者說得再直接些 ， 如果沒有足夠勇氣 ， 這樣的老茶誰敢貿(mào)然喝下肚？
賣家在介紹里 ， 特意說明：
“不管是哪一種茶 ， 存放多年后都算老茶 ， 比如老普洱、老白茶、老巖茶、老紅茶、老綠茶 。 ”
“只要茶葉不發(fā)霉 ， 不變味 ， 就能放心喝 。 ”
“這批茶是廠家倉儲期間 ， 不小心遺漏下來的 ， 才特意拿出來分享 ， 數(shù)量有限 ， 欲購從速……”
但這番話 ， 不足以讓人打消顧慮 。
喝綠茶 ， 還是趁鮮趁早喝為好 。
如此另類怪異的老綠茶 ， 千萬別因為好奇就沖動入手 ， 不然很有可能白白交出學(xué)費 。
茶圈江湖內(nèi) ， 類似這樣的例子還有很多 。
有很多茶哪怕你沒有泡開喝 ， 光是沖著它的浮夸介紹 ， 就能知道背后必定有假！
《2》
一、醬油湯病火巖茶 。
之前有茶友反映 ， 他在買巖茶時踩坑了 ， 買了3斤所謂的傳統(tǒng)火功大紅袍 。
但泡出來后 ， 茶湯顏色特別深 ， 接近紅褐色 。
湊近去聞 ， 湯面上發(fā)散著濃重焦糊味 。
湯色暗紅+焦味明顯 ， 單憑這兩點 ， 已經(jīng)可以下定論 ， 這高度疑似病火茶 。
焙火過頭 ， 茶葉被焙死了 ， 徹底失去活性 。
或許有茶友會納悶 ， 買巖茶不是選茶湯顏色深一些的才好嗎？
湯色越深的茶 ， 滋味會更足？
錯錯錯 ， 這絕對是片面之見 。
多數(shù)情況下 ， 巖茶以湯色橙黃為標準色 。
茶湯過分發(fā)紅 ， 不是好事 。
因為武夷巖茶從大分類上 ， 是半發(fā)酵的烏龍茶 。
發(fā)酵程度 ， 不能和紅茶、熟普相提并論 。
若是巖茶水仙、肉桂、大紅袍等泡出來的茶湯過分發(fā)紅 ， 反倒說明做青不當 ， 發(fā)酵過頭 ， 品質(zhì)不高 。
另外 ， 茶湯紅到發(fā)暗的怪異情況 ， 說明這款巖茶在焙火環(huán)節(jié) ， 同樣處理不當 。
正常火功下 ， 哪怕是焙到足火的巖茶 ， 湯色依舊是清澈透亮的 。
倒茶分湯時 ， 能看到茶湯表面發(fā)亮 ， 光澤感極佳 。
若是湯色暗沉、紅褐為主 ， 沒有光澤 ， 看著就像醬油湯 。
這說明它的焙火過頭 ， 將茶葉內(nèi)部的活性成分焙焦 ， 才會導(dǎo)致這副局面 。
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