沒有人能拒絕豬肉的魅力 ， 無論是炒菜 ， 還是做餡 。在中國不同地區(qū)餐桌上 ， 幾乎都會有幾道以豬肉為主角的硬菜 。豬沒有羊的膻香 ， 但它們身上布滿勾人心魄的肥美脂香 ， 入口甘滑動人 。今天小姿給大家準(zhǔn)備了豬肉最好吃的7種做法 ， 看著那一碗碗噴香熱乎的肉肉 ， 就算是肚里不缺油水的人 ， 也準(zhǔn)能掉下哈喇子 。
肉夾饃
1.選擇五花肉 ， 最后是有肥有瘦 ， 可以用純五花肉和純前腿肉 ， 看個(gè)人喜歡 。
【純肥肉的做法大全家常 肥肉怎么做好吃不膩】2.豬肉烙皮后刮洗干凈 ， 把鍋燒熱 ， 不放油 ， 肉皮緊貼熱鍋烙得焦黃 ， 這樣肥肉吃著不膩
3.將煎好的豬肉放入鍋中 ， 加入足量清水(沒過食材表面) ， 放入鹽、蔥、姜、干辣椒、老抽、和燉肉料包攪勻 ， 煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮50小時(shí) ， 加入鹽調(diào)味 ， 再燉煮10分鐘即可 ， ， 燉得軟一點(diǎn)更好吃（鹵肉的時(shí)候 ， 我又順便鹵了一點(diǎn)雞蛋和藕片）
4.肉放在案板上切碎 ， 然后加入一些燉肉的鹵湯拌勻 。傳統(tǒng)肉夾饃直接將肉夾在饃里 ， 不放其他蔬菜 。不過現(xiàn)在很多改良版的肉夾饃 ， 會再加入一些青椒丁、香菜末等 ， 你可以根據(jù)自己喜好來選擇 。
5.取一個(gè)白吉饃 ， 用刀切成兩半 ， 但不要切斷 。將切好的肉夾在白吉饃里 ， 熱乎乎、香噴噴的肉夾饃就做好啦！
炸酥肉
1.做小酥肉用純瘦肉也行 ， 用五花肉也行 ， 然后切成條備用
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽 ， 抓勻腌制20分鐘入味
3.調(diào)面糊：紅薯淀粉的量與雞蛋的重量保持1:1左右 ， 順時(shí)針攪拌均勻
4.再加點(diǎn)花椒粉和鹽調(diào)味 ， 這樣面糊也有味道了 。紅薯淀粉是因?yàn)樗奈芰?qiáng) ， 用它來炸效果要優(yōu)于其他淀粉 ， 炸出來的食物口感更加干爽適口 ， 沒有多余的濕潤感 。
5.每一條肉都裹住面漿
6.油鍋中放入筷子冒小泡泡 ， 把酥肉一條條的下入鍋中 ， 小火慢炸至兩面金黃 。撈出酥肉 ， 擱置兩分鐘 ， 繼續(xù)下油鍋復(fù)炸一次 ， 口感會更酥 。
7.取出以后放到盤中 ， 可以墊一個(gè)吸油紙或者是廚房用紙 ， 吸取多余的油分 。
排骨蓮藕湯
1.蓮藕削皮切成塊 ， 放入水中防止氧化變黑
2.排骨泡出血水 ， 放入冷水中 ， 加入1勺料酒、3片姜片
3.等到水開 ， 再煮上1分鐘左右 ， 將焯過水的排骨撈出 ， 沖洗掉血水浮沫待用
4.在鍋內(nèi)倒入少許的油 ， 油熱以后將排骨倒入鍋中翻炒 ， 加入姜片翻炒約兩分鐘 ， 這一步是為了炒出排骨的香氣
5.翻炒好的排骨兩邊呈金黃色 ， 在鍋內(nèi)加入涼水 ， 水沸后撇去浮沫 ， 這步也是不可省略哦！蓋上鍋蓋燉30分鐘左右
6.放入蓮藕、鹽、1克黑胡椒粉 ， 小火再燉20分鐘即可

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