1、面條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生姜1小塊，大蒜6瓣 。調料：鹵包1個(大料、桂皮)，醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙 。
2、牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗凈 。
3、酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖 。
4、生姜洗凈切絲，大蒜洗凈切末，紅辣椒、洋蔥洗凈切絲 。
5、燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調味料，燒開后改小火煮1小時 。
【牛肉面做法 香辣牛肉面的做法】6、把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可 。

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