【油燜大蝦教程 油燜大蝦怎么做好吃】1、將鮮活的大蝦清洗干凈以后，用剪刀將蝦腳，蝦須，蝦槍剪掉 。然后在蝦背處劃上一刀，小心的用牙簽把蝦線挑出，挑干凈以后，再次清洗一下，清洗干凈備用 。
2、大蔥切成大蔥段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小蔥切成蔥花，生姜、蔥、蒜一起放在盆中 。準備一個小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，雞粉1.5克，生抽20克，蠔油3克，將所有調料攪拌均勻 。
3、鍋內燒油，當油溫五成熱時，將大蝦貼著鍋倒入鍋中 。不停地晃動顛鍋，小火煎2分鐘，將蝦煎至金黃色，倒出控油 。把鍋燒熱，倒入植物油，倒入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，倒入大蝦，翻炒兩分鐘以后，用勺子壓一下蝦頭，擠壓出蝦油蝦黃 。
4、加入番茄醬3克，這樣的湯汁好看濃郁，翻炒均勻以后，倒入調好的料汁，翻炒幾下 。從鍋邊淋入啤酒30克，翻勻后，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘，五分鐘以后，開大火，把湯汁收至濃稠時，倒入辣椒油3克，翻勻后出鍋裝盤 。

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