【老式江米條做法 老式江米條怎么做】1、將麥芽糖倒入鍋內(nèi) ， 放入麥芽糖可使江米條炸完后 ， 里面的組織呈蜂窩狀
2、加入200克清水
3、用大火將水與麥芽糖燒開
4、取2/3糯米粉倒入盆內(nèi) ， 倒入剛才燒開的麥芽糖水 ， 邊倒邊攪拌
5、剩下的1/3干粉放進(jìn)去 ， 分兩次加面粉 ， 可使江米條口感酥脆
6、用手揉成光滑的面團(tuán)
7、用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片
8、切成約5mm~1cm左右的條狀
9、用手分別將每個條搓成圓棍
10、切成長短均勻的小段 ， 約5cm左右
11、鍋中倒入適量油
12、涼油下入切好的小段 ， 小火慢慢炸（記住 ， 一定要涼油下鍋）
13、隨著油溫升高 ， 江米條慢慢浮起 ， 用筷子輕輕翻動 ， 使其不粘連
14、看到表面微黃 ， 用筷子翻面 ， 使其受熱均勻 ， 整個過程都應(yīng)保持中小火
15、從放入鍋內(nèi) ， 大約經(jīng)歷5分鐘 ， 江米條表面會炸至全變?yōu)榻瘘S ， 撈出控油 。接著炸剩余的江米條 ， 千萬不要熱油直接放進(jìn)去 ， 關(guān)火 ， 等油變溫 ， 再放進(jìn)去
16、撈出的江米條 ， 趁熱的時候 ， 先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿 ， 江米條裹糖漿）
17、再裹上白芝麻 。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻
18、將裹好白糖和白芝麻的江米條 ， 均勻鋪開 ， 晾涼 ， 即可食用 。吃不完的應(yīng)密封保存

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