1、清洗后的牛肉放鍋中 ， 要加入熱水燉煮 。
【牛肉用開水煮還是冷水 如何煮牛肉】2、一定不能用涼水 ， 好多人都弄錯了 ， 習慣性地將焯水后的牛肉放鍋內 ， 加入一鍋涼水 ， 這是順手的事情 ， 但記住燉牛肉不能這么做 ， 要用熱水才是正確的 ， 因為牛肉焯水后 ， 表面已經被燙熟了 ， 這時再接觸涼水 ， 肉質會變緊 ， 那么后期再燉多長時間都爛 。

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