【泡菜蘿卜不脆怎么補救 泡菜蘿卜如何保存】1、泡菜蘿卜不脆了可以取出放入新水新腌料里，或者加入些白酒 。若在做泡菜時用了生水，里面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使腌制失敗，這個時候要趕緊將蘿卜撈出來在新水新腌料里重新腌制，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿卜增脆 。
2、泡菜蘿卜應該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長保存的時間 。若無冰箱應該放在干燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒 。在食用時，要用干凈的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐里 。
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