【快炒雜蔬如何做 如何做快炒雜蔬】1、油豆腐250克 ， 娃娃菜1/2顆 ， 西紅柿2-3個 ， 雞蛋1個 ， 土豬肉200克 ， 姜蒜 ， 生抽 ， 郫縣豆瓣適量 ， 白胡椒粉 。
2、豬肉切片 ， 把郫縣豆瓣切碎 ， 倒入肉片 ， 加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻 。
3、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻 ， 用手抓肉片 ， 讓腌料充分腌制肉片 ， 最后倒入少量油拌勻 。剩余的蛋黃一會炒菜的時候放到菜里一起炒就可以了 ， 放入冰箱腌制30分鐘 。
4、娃娃菜切條 ， 西紅柿切塊 ， 姜和蒜切片備用 。
5、油豆腐用剪刀剪開一個口子 ， 用鍋里的開水把油豆腐煮3-5分鐘 ， 讓油豆腐煮軟 ， 撈出 ， 用鍋鏟壓干水備用 。
6、用油煸香姜片 ， 然后倒入蒜片 ， 加入娃娃菜條炒至變透明 ， 倒入水煮過的油豆腐塊 。
7、倒入生抽把菜翻炒均勻 ， 倒入少量白糖 ， 收汁 ， 加入適量鹽炒勻 ， 盛出來備用 。
8、刷干凈鍋 ， 用油煸炒姜片 ， 倒入西紅柿塊 ， 炒到出來一些湯汁即可 。倒入適量白糖調味 ， 把超過的西紅柿放到另外一個盤子 。
9、刷干凈鍋 ， 等鍋燒熱了 ， 加入油 ， 放入土豬肉片 ， 順便把雞蛋黃炒熟 。炒到8分熟 ， 倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐 。
10、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻 ， 最后倒入炒過的西紅柿炒勻 。
11、根據個人的口味 ， 再適當的加入鹽或者其它的調味料即可 。

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