糍粑是南方各族小吃 ， 它是用糯米蒸熟搗爛后制成的一種食品 。在我國貴州、重慶、四川、江西、湖南等地都有 。
每個地區打糍粑的時間不同、制作方法也不太相同 。很多地區的人都習慣在臘月打糍粑 ， 也有在中秋節前或是傳統節日時打糍粑的 。
客家人有在傳統節日或者喜慶的日子打糍粑的習俗 ， 它是將糯米蒸好后搗碎 ， 再將搗好的糍粑放在花生、芝麻黃糖等佐料上滾一圈制成的 ， 做好的糍粑吃起來柔韌、香甜 。
其中 ， 光山縣位于河南省東南部 ， 鄂豫皖三省交界地帶 ， 北臨淮河 ， 南依大別山 ， 光山歷史悠久 。
周為弦子封國 ， 故稱“弦”；春秋為弦國地 ， 戰國屬楚 。在光山有一傳統特色小吃 ， 那就是糍粑 ， 深受民眾喜好 ， 浸潤著故土鄉愁的味道 。
說起光山糍粑 ， 與這個“史河無我居士”卻也是淵源深厚啊!自從我家小孩的小姨嫁到光山以后 ， 每年我們家都自然會收到這一份具有地方特色的禮品食物 。
我仿佛也是吃這個光山糍粑有二十多年了… ， 不得不來說一下這個特色食品 ， 真是已經被同化成一份盼望、一份祈福、一份鄉愁了…

光山糍粑也稱年糕 ， 往往在農歷新春過年的時候制作食用 ， 在光山農村過年前制作糍粑 ， 已經是上千年流傳下來的習俗了 。
它具有濃厚的豫南鄉村風味 ， 打糍粑活動成為大家過年前的一項重要準備活動 。


【糍粑是哪個地方開始傳揚出來的美食 糍粑是哪里的特產】制作糍粑往往選擇當年產的新鮮糯米 ， 首先將糯米蒸熟然后再通過特質石材凹槽沖打而成 ， 傳統手工打糍粑很費力 。
但是做出來的糍粑柔軟細膩 ， 味道極佳 ， 當然了 ， 現在大多由機器去完成了 。光山糍粑可以補充能量 ， 可以增強人的免疫力 。
糍粑熱量高 ， 能夠給人體補充能量;糍粑里糖分高 ， 加上本身熱量高 ， 含有碳水化合物和脂肪 ， 能提高人體免疫力 。


光山糍粑 ， 現在在國內也常常稱呼為"信陽糍粑” ， 上升為信陽傳統名吃 ， 被介紹為主要產地有信陽的光山等地 ， 當然了 ， 現在也確實如此 ， 豫南各地的民謠也可以佐證啊!成為具有地方特色的過年流行民俗了 。
“殺年豬 ， 做米酒 ， 打糍粑 ， 腌臘肉！”
打糍粑是信陽流行的年俗 ， 據居士了解 ， 華夏之許多地方也是有這個食品、這個年俗…
但是對豫南人而言 ， 這個打糍粑的象征意義 ， 其實早已經甚于物質意義了 ， 這個過年習俗 ， 已經滲透了人們的豐富情感與對美好時光的企盼…

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