【炒肉絲不粘鍋攻略】

1，肉絲沾不沾鍋，火候很重要，鍋太熱肯定要沾鍋，所以炒肉絲要涼鍋涼油下肉絲 。
2，鍋太薄，鍋薄導熱快瞬間溫度就會升的很高，肉絲里的水分還沒有出來，表面就被炒焦沾在鍋上了，解決方法炒肉絲時放點水進去！
3，使用不粘鍋，這鍋受熱均勻，有防沾鍍層，肯定不粘鍋！不過盡量不要用鋼絲球刷鍋，會破壞鍍層 。也不要燒油炸東西，長時間高溫也會破壞鍍層，更不要過久干燒，同樣破壞鍍層，鍍層一但破壞就會沾鍋了 。
4，改變做法，肉絲加入少量蛋清、水淀粉，用多些的油把肉絲滑熟！

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