又來到了夏末秋初，這是個吃蝦的季節，你肯定不會放過吧 。蝦中含有大量蛋白質、磷、鈣等多種營養物質，深受我們的喜愛 。但是吃蝦的你也許并不喜歡剝蝦吧 。
去蝦頭，然后剝蝦殼，最后去蝦線的剝蝦三步你一定知道，那么，你知道蝦線到底是什么嗎？究竟用不用去蝦線嗎？
蝦線是什么？

我們剝蝦時，會在蝦的背部發現一條黑線，那就是我們所說的蝦線 。
蝦線其實就是蝦的腸道，它的工作和我們人的腸道一樣，消化吸收食物，那也就避免不了產生和積累排泄物 。
這些排泄物中的寄生蟲和細菌很容易在高溫下被滅活 。所以，蝦線雖不健康，正確處理后就不必擔心了 。
蝦線到底是否需要去呢？


雖然高溫烹飪下，蝦線中的排泄物的病菌早已被消滅，但是我們還是要盡量去除掉蝦線 。
一、聚集有大量重金屬


現在的水污染十分嚴重，不經過處理的水中必定含有重金屬，海水和河水中的重金屬就不必多說了 。
根據食物鏈的關系，我們顯然可以知道，蝦中的重金屬積累可不少，我們取食后，這些重金屬就會積聚在我們身體中，這是十分有害的 。
而蝦中，這些重金屬正積聚在蝦腸，也就是蝦線中 。少吃些蝦線對人體沒有危害，但也一定沒有好處，但多吃便會產生嚴重危害了 。所以，你會吃蝦線嗎？
二、有很多細菌


前文說了，蝦線和人的腸道一樣，用來消化吸收蝦取食的東西，也就是蝦的消化道 。這蝦線中的排泄物如同人的糞便一樣，同樣能夠產生寄生菌等其他細菌 。
在高溫烹飪下，這些細菌會被消滅，但是我們無法保證所有的細菌都能被消滅干凈 。因此，為了減少病從口入的風險，我們還是要動起手來，把蝦線去除了 。
三、影響食欲


黑色的蝦線看起來就十分的惡心，當它與鮮美的蝦肉放在一起時，難免會降低我們對食物的期待程度，甚至影響我們的食欲，難以下咽 。而且蝦線的口感十分糟糕，吃的時候會極大地影響口感 。
如果你做的是清煮蝦和清蒸蝦，蝦線中的物質還會遮蓋住食物的清香，使蝦肉發澀發苦 。為了安心地吃頓蝦，去蝦線，你一定不會遲疑了吧 。
最后提醒你，如果你買到的是活蝦，不去蝦線當然可以 。但是如果買到了死蝦，我們還是要動手將蝦線去除干凈 。這樣才能讓我們吃得健康與安心 。

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