【老北京炸油餅的做法 簡單又好吃】1、取一個較大的盆 ， 放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉 。
2、徐徐加入冷水 ， 先用筷子攪動均勻 ， 再用手和面 ， 要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。
3、最后于面團表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團） 。
4、取一個大平盤刷油 ， 用手揪出一小團面 ， 放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。
5、大火加熱炸鍋中的油 ， 至冒煙 。
6、把生面餅平放入油鍋 ， 先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分

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