【如何做一份營養美味的西紅柿炒蛋 西紅柿炒蛋需要注意什么】
1、首先我們要準備兩個西紅柿，準備好的西紅柿，把西紅柿清洗干凈，去除西紅柿蒂后，將西紅柿對半切開 。接著將西紅柿切成小塊狀，在切西紅柿的時候，西紅柿中的白色硬心，要將其切扔掉 。在切西紅柿的時候，如果你準備的西紅柿，是比較老的話，那么西紅柿的皮要將其弄掉，西紅柿嫩的話，就不用了 。
2、把西紅柿切好以后，將其裝入碗中備用 。接著我們要準備幾個雞蛋，把準備好的雞蛋，打入碗中，大概4個雞蛋就可以了 。雞蛋和西紅柿在準備的時候，一個西紅柿搭配兩個雞蛋來進行搭配，打入碗中后的雞蛋，還要往里面加入一勺料酒，以此去除雞蛋中的腥味，接著用筷子把雞蛋打成蛋液備用 。
3、攪打好以后的蛋液，我們還要往里面加入半勺食鹽，這樣可以增加蛋液的筋性，讓炒出來的雞蛋，變得更加蓬松暄軟 。蛋液準備好以后，我們要立馬起鍋熱油，將鐵鍋燒熱以后，往鍋中加入適量食用油，并用熱油潤一下鐵鍋 。接著關火，把油溫降低到6成熱左右，并把準備好的蛋液，直接倒入鐵鍋中 。
4、在煎雞蛋之前，先用熱油潤一潤鐵鍋，就能在鐵鍋表面形成一層熱油保護膜，這樣雞蛋再入油鍋以后，就不會出現粘鍋的現象了 。小火將雞蛋炒至定型以后，把炒好的雞蛋盛出備用，接著往鍋中加入少許食用油，等油溫8成熱時，準備適量蔥末，將其爆出香味 。
5、等蔥姜未被炒出以后，我們要把準備好的西紅柿加入鍋中，將其和小蔥一同翻炒均勻 。接著加入一勺食鹽，用小火把西紅柿的汁水炒出以后，我們要往里面加入一勺白糖提鮮，給它翻炒均勻 。最后把炒好的雞蛋加入鍋中，將雞蛋和西紅柿，快速翻炒均勻 。

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