用毛細管電泳-電化學檢測的方法分析了苦蕎麥芽中黃酮類物質， 測定了表兒茶素、蘆丁、槲皮素的含量 。 以直徑為300／μm的碳圓盤電極為工作電極， 50mmol／L硼砂溶液（pH-8．5）為運行緩沖液， 對上述3組分的分離檢測條件進行優化研究 。 在優化條件下， 3組分可在12min內完全分離， 檢出限分別為1．83×10^-7， 2．9×10^-8， 1-00×10^-7g／L 。 并運用此法對自助生產的兩種苦蕎麥芽樣品中的黃酮類物質進行跟蹤測定， 研究了萌發時間對其中營養成分的影響 。 【毛細管電泳檢測苦蕎芽中的黃酮類化合物】完成機構：江南大學化學與材料工程學院,江蘇無錫214122

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