1、蔬菜要豎著放而不是平放 。豎著放的蔬菜生命力強 ， 葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好 。
2、蔬菜不要切開存放 。蔬菜切開后 ， 營養素會快速流失 ， 還會容易氧化 ， 同時增加了微生物入侵的機會 ， 容易造成變質腐爛 。
3、不要把蔬菜存放在冰箱內 ， 這種做法不妥 。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同 。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜 ， 適宜存放在10℃左右的環境中 ， 但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼 ， 適宜存放在0℃至5℃環境中 ， 但不能低于0℃ 。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右 。
【大型蔬菜保存方法介紹 大型蔬菜保存方法是什么】4、存放蔬菜時 ， 也可以選擇較薄的保鮮袋 。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋 ， 并用針在袋上扎6個小洞 ， 然后將塑料袋封口 。在冰箱內用適宜的溫度存放 。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋 。

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