【做蔬菜派竅門 怎么制作蔬菜派】1、材料：低筋面粉180克，無鹽奶油70克，鹽0 。5克，檸檬皮0 。5顆，百里香1枝，冰水20毫升，馬斯卡邦或奶奶酪120克，鮮奶油15毫升，蛋1個，鹽0 。5克，胡椒粉少許，檸檬汁1/3顆，百里香1枝，節瓜（黃）1根，節瓜（綠）1根，彩色胡蘿卜各1根，茄子1根，直徑18公分活動模 。
2、面團低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁，加入冰水拌勻、捏成團 。
3、冷藏一小時，取出橄圓，撖的時候墊烘培墊（紙）、烤模上放橄面棍、倒扣，很輕易就將派皮取下 。
4、高出烤模邊的面團不要切除，直接往下壓、整形；用叉子叉孔（防烤時膨起） 。烤箱預熱180度烤約20分鐘（微微上色即可） 。
5、餡料除蔬菜外一起拌勻 。
6、蔬菜洗凈、擦干、切（刨）薄片（茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防） 。
7、派皮烤后放涼、底部先抹一些餡料，放蔬菜片、由外往內交錯排好 。
8、最后將剩下的馬斯卡邦醬淋上去，烤箱預熱200度烤約35~40分鐘 。

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