【珍珠翡翠白玉湯 家常制作珍珠翡翠白玉湯步驟】1、小白菜洗凈切段 ， 豆腐切條 ， 木耳切絲 ， 海米用熱水泡一下；
2、鍋內放油七成熱時放入蔥花、小白菜翻炒幾下 ， 隨即放入木耳、海米、豌豆翻炒 ， 加入鹽倒入水 ， 湯開時放入豆腐 ， 等豆腐飄起放入雞精香油即可 。
3、民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋 ， 朱元璋少時家貧 ， 從沒吃飽過肚子 ， 常常一整天討不到一口飯吃 。有一次 ， 他一連三日沒討到東西 ， 又餓又暈 ， 在街上昏倒了 ， 后為一位路過的老婆婆救起帶回家 ， 將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜 ， 紅根綠葉放在一起 ， 澆上一碗剩米飯一煮 ， 給朱元璋吃了 。朱元璋食后 ， 精神大振 ， 問老婆婆剛才吃的是什么 ， 那老婆婆苦中求樂 ， 開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯” 。
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