小米蒸排骨一般都是用黃小米 。
小米蒸排骨是用小黃米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味 。這里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，關鍵的一步是在腌制排骨上，這道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的關系 。
小米的營養價值遠遠超過大米和面粉，一般的谷物不含有胡蘿卜素，而小米含有胡蘿卜素 。小米還含有豐富的鈣、維生素B、維生素A，維生素D，鉀等，其中維生素B是大米的好幾倍之多 。
小米在日常生活中是經常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不僅養胃，而且美味 。排骨中不僅含有較多的微量元素，而且骨膠原含量也特別多，多食用，能促進小孩子骨骼的生長發育，長得更高 。老年人吃了，還能預防骨質酥松！

【小米蒸排骨用黃小米還是糯小米】

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