【油糕燙面和面技巧 油糕燙面做法步驟】1、和面 。面粉和黍子面1:1混合，用開(kāi)水澆燙，用筷子攪拌，直到?jīng)]有生面粉，都抱成小團(tuán)團(tuán)，然后趁熱和成面團(tuán)，面團(tuán)不要硬 。雙手可以沾點(diǎn)油，面不粘手，還可以使面團(tuán)光滑 。
2、醒面 。面團(tuán)抱上保鮮膜放置一邊 。備用 。
3、做棗泥 。紅棗去核，用水煮 。煮軟爛后撈出，放入紅糖，用手轉(zhuǎn)捏，使糖充分溶解于棗中 。
4、做油糕 。這時(shí)候面醒的差不多了 。取出一塊面團(tuán)，做成劑子，捏出窩窩型，塞入做好的棗泥，封上口，壓成小餅狀 。
5、油炸 。鍋上灶，倒入半鍋油，待油7成熱時(shí)，放入包好的油糕，兩面炸至金黃即可出鍋 。
6、出鍋涼一會(huì)兒再吃 。以免燙嘴 。
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