【旋風(fēng)蛋糕做法和配方 旋風(fēng)蛋糕做法和配方是什么】1、配方：雞蛋4個（每個65g-68g左右）；牛奶50克；玉米油50克；低筋面粉52克；細砂糖60克；可可粉10克；熱水20克；檸檬汁幾滴 。
2、做法步驟
（1）分離蛋清和蛋黃；
（2）玉米油 牛奶，用打蛋器混合均勻；
（3）篩入低筋面粉，混合加入蛋黃，制作完成的蛋黃糊放一旁待用；
（4）可可粉加入熱水混合成可可糊；
（5）蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭是小彎鉤；
（6）用刮刀取適量蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
（7）倒回蛋清中，再次翻拌均勻，成為原味蛋糕糊；
（8）取適量原味蛋糕糊和可可糊混合均勻 。
（9）倒回原味蛋糕糊中翻拌均勻成為可可蛋糕糊 。
裝入裱花袋備用 。
（10）原味蛋糕糊倒入墊了油紙或油布的烤盤，鋪平擠入一層可可蛋糕糊；
畫花紋，畫法參考下圖，畫的時候要慢，手指要戳到烤盤底部；
（1）160攝氏度烘烤25分鐘左右 。（烤箱要提前預(yù)熱）
（1）用烤網(wǎng)幫助蛋糕卷翻面撕去油紙，換一張新的油紙 。烤網(wǎng)在蛋糕表面留下一道道的痕跡，可以幫助蛋糕更好的卷起來；
（1）遠離自己的一端用鋸齒刀傾斜45°角切掉一點；
（1）近自己的一端，用鋸齒刀切三刀，不要切斷；
（1）然后徒手卷起來，涼了之后就可以切了 。

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