1、雞蛋放入鍋中 ， 加冷水沒過雞蛋 ， 加1／2匙鹽攪拌 ， 水燒開后小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出 ， 鹽可以使蛋白質凝固）；
2、煮雞蛋的時候 ， 可以切番茄 ， 把番茄開水燙一下去皮 ， 切成小?。?br /> 3、撈出煮熟的雞蛋 ， 用冷水泡一下 ， 剝去雞蛋殼；
4、雞蛋放入干粉中滾一下 ， 匙雞蛋表面沾上干粉；鍋中倒適量油燒熱 ， 放入雞蛋 ， 期間要用小火；
5、雞蛋表面炸脆 ， 撈出瀝油；鍋中留少許有 ， 倒入番茄丁；
6、放入1/2匙和1/2匙雞精；番茄丁炒至粘稠 ， 放入炸好的雞蛋；不停的翻炒 ， 使雞蛋上裹上番茄醬；
【炸雞蛋好吃的做法 這樣做最簡單】7、加蔥花﹑姜末和蒜末進去；翻炒幾下 ， 炒出蔥蒜的香味 ， 關火即可 。

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